千层饼

作者： 关机了没电了

这个饼是死面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行

用料

• 面粉 500克
• 开水 150克
• 温水 150克
• 油 200克
• 盐 5克
• 十三香 1勺
• 白芝麻 3克

千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入5克盐拌匀，一半加入开水搅成絮状，一半加凉水搅成絮状

步骤 2

面稍凉下手揉成面团，外面涂抹一层食用油防止干皮，盖盖醒发15分钟

步骤 3

醒发好后拿出面团，稍微揉一下

步骤 4

油酥忘了拍照，50克面粉加盐加五香粉，浇入热油，拌匀可流动液体即可，面团擀开成长方形，把放凉的油酥均匀涂抹上去，切几刀如图

步骤 5

就这样一直叠

步骤 6

最后叠好了盖上盖子再醒发十五分钟

步骤 7

醒发好后擀开，表面洒水撒芝麻，开水上锅蒸15分钟即可

步骤 8

蒸好后，平底锅刷油，芝麻面朝下，煎一下

步骤 9

反过来煎另一面，两面金黄即可

步骤 10

切开看看里面吧

步骤 11

很烫手，不过层次清晰可见

步骤 12

层次分明

步骤 13

家人说我像是烙了一本书

菜谱创建时间：2020-07-28 11:12:07