炖牛排骨 ｜ 白钟元的料理秘笈

作者： Zyneste

用料

• #酱料
• 浓酱油 260g
• 砂糖 100g / 2/3cup
• 米酒/料酒 120g / 2/3cup
• 水 240g / 1/3cup
• 蒜末 40g
• 姜末 10g
• 葱末 50g
• 芝麻油 30g / 4tbsp
• 黑胡椒粉 1g
• #炖牛排骨用料
• 牛排骨 2 KG
• 葱段 160g
• 杏鲍菇 50g
• 洋葱 360g
• 青阳辣椒（辣青椒） 20g
• 小青椒（辣度低的小青椒） 20g
• 红辣椒 20g
• 胡萝卜 230g
• 白萝卜 360g
• 鲜香菇 50g
• 水 1000ml

炖牛排骨 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

牛排骨提前一晚泡出血水清洗干净沥干水份（最好焯一下水，把血水焯出来）备用

步骤 2

酱料部分用料全部加入并混合均匀

步骤 3

白萝卜去皮切大块

步骤 4

胡萝卜切大块

步骤 5

葱切2-3cm的段

步骤 6

杏鲍菇切大约1cm厚的片、香菇切块

步骤 7

青阳辣椒、小青椒、红辣椒切小段

步骤 8

炖锅加入处理好的牛排骨，倒入搅拌好的酱料，再加入水，大火烧开转中火炖煮1小时（有浮沫要把浮沫撇去）

步骤 9

炖1小时后加入白萝卜块继续炖至白萝卜半熟

步骤 10

加入切好的胡萝卜、杏鲍菇、香菇后充分搅拌

步骤 11

所有食材炖煮到差不多9成熟时加入切好的洋葱

步骤 12

充分搅拌后加入切好的辣椒和大葱段，稍微炖煮一会后关火盛盘

炖牛排骨 ｜ 白钟元的料理秘笈的小贴士

没有小青椒和红辣椒可以用彩椒和甜椒代替，但要最后加进去，等排骨炖好后再加入。

菜谱创建时间：2020-07-28 11:06:13