细腻有光泽的红枣溶豆

作者： 青花小仙儿

红枣溶豆不加糖 本身的味道就很香甜呐 交作业赠送其他果蔬口味配方

用料

• 蛋清 70克
• 奶粉 30克
• 红枣泥 20克
• 老酸奶 10克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 不加

细腻有光泽的红枣溶豆的做法步骤

步骤 1

打蛋盆无水无油 裱花袋裱花嘴油布提前准备好 红枣清洗干净去核去蒂

步骤 2

红枣不需要蒸熟，直接加水打泥，加水的量，少量多次，不要一次加太多，能带动机器转动就好，多打一会儿，打的细腻一些

步骤 3

打完过滤掉渣渣，过滤完是很细腻的

步骤 4

过滤好的枣泥

步骤 5

红枣泥加奶粉加酸奶，搅拌到很细腻，最好过滤一下，如果觉得奶糊稠，就加酸奶，觉得稀加奶粉，我按照比例调制了2倍的奶糊，留着备用，看一下奶糊状态，就是呈现堆叠式滴落

步骤 6

70克蛋清冷冻到粘稠的冰沙状态，加几滴柠檬汁，开始打蛋白

步骤 7

不需要加糖，一直把蛋清打到出现明显的纹路，加玉米淀粉

步骤 8

加了玉米淀粉之后，继续打蛋白，要多注意观察，用打蛋头戳几下看看小尖角

步骤 9

用硅胶铲铲一下看看内部组织，蛋白霜打发视频见我的首页火龙果溶豆

步骤 10

取50克红枣奶糊搅拌均匀加入到蛋白霜内

步骤 11

翻拌均匀哦～

步骤 12

提前预热90度烤箱，把蛋白霜糊糊倒入提前准备好的裱花袋，开始挤豆豆

步骤 13

我家烤箱90度50分钟，不同机子温度时间不一样，不要照搬，用手轻轻一碰就能轻松脱落就是熟啦

步骤 14

成品豆豆

步骤 15

成品豆豆

步骤 16

成品豆豆

步骤 17

交流

菜谱创建时间：2020-07-28 10:47:14