紫薯小面包

作者： 牛甜甜new

这是一款做法和用料都非常简单的日式面包。加入蜂蜜主要是增加面包的湿润度，延缓老化。这款面包口感香甜软糯，大家快动手做起来吧！

用料

• 高筋面粉 180克（日清）
• 干酵母 1小勺（量勺）
• 蜂蜜 20克（刷表面）
• 盐 1/3小勺
• 无盐黄油 20克（总统）
• 紫薯粉 2大勺（富泽商店）
• 水 2大勺+105克
• 红薯甘露煮用量如下
• 红薯 120克
• 白砂糖 2大勺
• 盐 1/4小勺
• 水 20克
• 蜂蜜 1小勺

紫薯小面包的做法步骤

步骤 1

红薯去皮洗净之后切成6-7mm左右小块，一定要尽量切小一些

步骤 2

浸泡在水中大约10分钟，去掉多余淀粉，水量刚好淹过红薯即可。

步骤 3

去除水分之后拿厨房纸巾吸干水分

步骤 4

加入白糖，水，盐 搅拌均匀之后盖上保鲜膜微波炉500W加热5分钟。我家没有微波炉，我是烤箱200℃加热5分钟。每种红薯加热的时间略有区别，以红薯完全熟透为准。

步骤 5

此时把全部主面团材料倒入料理机，黄油记得提前室温软化。

步骤 6

揉至表面光滑面团就好，我用小美料理机揉面4分钟，盖上保鲜膜一次发酵，35℃，湿度70%，20分钟。今天重庆很热，我家厨房没有安空调，室温33℃，我就室温发酵了25分钟

步骤 7

取出微波好的红薯甘露煮，拿厨房纸巾吸干水分，加入一小勺蜂蜜拌匀备用

步骤 8

取出一发好的面团，手指撮一点干粉，撮个小孔，小孔不回缩就可以了

步骤 9

握拳排除气体

步骤 10

把面团平均分割成40-50克每个，不要超过50克。面团太大之后怕烤不熟😀团圆之后底部收紧放入纸模二次发酵。同时预热烤箱190℃

步骤 11

发到纸模八分满时给面团割一个十字（这是方便把烤好后的红薯甘露煮放在上面）

步骤 12

送入烤箱中间层，190℃，12分钟。

步骤 13

大功告成

紫薯小面包的小贴士

每个牌子烤箱温度偏差不等，烘烤时间掌握在10-13分钟，根据上色程度判断。没有纸模也可以不用。主要是方便零基础的朋友判断二发大小变化，不用纸模二发到1.5倍大小就可以了。甘露煮烤好再刷哦😀

菜谱创建时间：2020-07-27 18:18:40