泰州“糊浆饼”

作者： 阳光总在风雨后6699

小时候特别喜欢吃奶奶做的糊浆饼，每次奶奶做，我都站在锅边等着吃。

用料

• 鸡蛋 1个（可有可无）
• 面粉 500克
• 水 520～560克
• 糖 60～70克
• 自制老面 100克
• 碱面 1克

泰州“糊浆饼”的做法步骤

步骤 1

1、先将面粉、老面、水混合均匀

步骤 2

2、放温暖处发酵，发至表面布满小气泡

步骤 3

3、加入1个鸡蛋搅拌均匀，再次发酵，表面布满小气泡

步骤 4

4、加入少许碱水（大概8克水＋1克碱）

步骤 5

5、平底锅放入菜籽油烙至两面金黄

泰州“糊浆饼”的小贴士

1、今天忘记拍图，下次补上。 2、老面的制作有点麻烦，我先用葡萄干发酵，然后用酵液和酸奶凉白开再次发酵，最后再用二次酵液与面粉混合发酵做成老面。 3、老面的制作虽麻烦，但过程却给人带来的无穷快乐 不喜勿喷，只为自己做个记录

菜谱创建时间：2020-07-27 16:37:37