奥利奥巧克力蛋糕盒子

作者： 呆呆de梅梅

方子很多了，记录一下自己喜欢的口味。 或者：10克可可粉，20克巧克力，50克低粉。没有马斯卡彭就全部用淡奶油。

用料

• #蛋糕体：
• #蛋黄糊：
• 可可粉 15克
• 开水 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 45克
• 蛋黄 5个
• #蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• #奶油部分：
• 淡奶油 250克
• 马斯卡彭 100克
• 细砂糖 25克
• 奥利奥饼干碎（细） 35克
• 盐 0.5克
• 朗姆酒 一点点
• #巧克力甘纳许：
• 淡奶油 80克
• 法芙娜66% 80克
• 奥利奥饼干碎 60克

奥利奥巧克力蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

油+水加热，趁热加入可可粉融化（加巧克力的话60度以下加入巧克力搅拌至融化均匀）。

步骤 2

加入低粉和蛋黄，拌匀，过筛备用。（油要乳化、低粉过筛，不要搅拌过度）

步骤 3

蛋白打发至大弯钩，混合好蛋糕糊。

步骤 4

烘烤参考：西门子165度25-28分钟。北鼎165度22-25分钟。

步骤 5

巧克力甘纳许：淡奶油煮到边缘微沸，晃动锅子使奶油温度均匀，60度以下加入巧克力币后密封静置2、3分钟，再慢慢搅拌均匀。

步骤 6

组装：蛋糕切片，一层蛋糕、一层巧克力甘纳许，一层奥利奥奶油，一层奥利奥饼干碎（粗）。 一个大盒子装了三层。

菜谱创建时间：2020-07-27 16:24:53