鲜奶哈斯

作者： 梁子爱面包

记录

用料

• 高筋面粉 315克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 高糖干酵母 3克
• 法国老面（见小贴士） 70克
• 蛋黄液 16克
• 牛奶 206克
• 黄油 25克
• 🌸🌸参考数量:3个

鲜奶哈斯的做法步骤

步骤 1

基础发酵2倍大

步骤 2

发酵好分割3等份，每份约220克/个，团圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟，拍扁擀成牛舌状，翻面整理成长方形，三折成如图枕头形状，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好后，将面团竖放，擀长后翻面，从上向下卷成卷，摆放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 4

发酵至1.5倍大，刷全蛋液，割5道

步骤 5

放入提前预热好的烤箱，烤箱中层，180°大概烤33分钟出炉，出炉震下烤盘，把面包放网架上凉至手温，密封常温可保存3天，最好两天内吃完。

步骤 6

鲜奶哈斯

步骤 7

组织很不错

鲜奶哈斯的小贴士

老面:高筋粉100克，水70克，盐2克，低糖即发干酵母0.5克，和成光滑面团，室温（24-26°）放置60分钟，放（4-6°）冰箱冷藏12小时以上使用。

菜谱创建时间：2020-07-27 15:57:02