炸鸡柳

作者： 鳝whitney

我很少吃炸的东西，但偶尔一试也很蛮好吃的，所以就记录一下。油温这种东西我从来没有可以测量，凭感觉，炸第一遍的时候大概是五成热，第二遍的时候微微有轻烟，不要冒很大烟，那样下锅就不好了。还是少食用炸制的食物，偶尔解馋就好了。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 蒜泥 三瓣蒜
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清 一枚

炸鸡柳的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切成手指粗的条状，加入料酒，生抽，耗油，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉搅拌均匀腌制

步骤 2

腌制20分左右，鸡肉入味即可。

步骤 3

准备干淀粉适量，油烧热，肉条蘸上干淀粉，即下入油中。

步骤 4

小火慢炸，炸制定型即可。

步骤 5

由于一个一个下的，所以定型即捞出，盛到盘子里微微晾一下，第一遍炸制完毕。

步骤 6

油温再升高一些，微轻烟，把肉条全部倒入锅中，再二次炸，炸至金黄即可。

步骤 7

过两遍油的鸡柳更脆，内部熟透但多汁。

菜谱创建时间：2020-07-27 15:22:09