五花肉炒青瓜

作者： 肥肥鱼的爸爸

五花肉炒青瓜是一道很普通的家常菜，但要做得好吃，制作过程却是很有学问的。这道菜首先是把青瓜脱水，起到一个爽脆的口感，同时去除了青瓜的青涩味，搭配五花肉一起炒，成品的味道更丰富而干香。

用料

• 五花肉 250克
• 青瓜 1条
• 红辣椒 1只
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 盐 2茶匙
• 白糖 少许
• 生抽 1茶匙

五花肉炒青瓜的做法步骤

步骤 1

首先把250克五花肉切成薄片，青瓜1条直刀切成薄片，红辣椒切件备用。

步骤 2

在炒制前用食盐将青瓜腌制10分钟，待青瓜中的水分析出，用手抓掉水分，经过脱水处理后的青瓜颜色变得更加翠绿，口感变得爽脆。

步骤 3

把五花肉放入锅中煎制，把部分的猪油逼出，把猪油盛起留起备用，待五花肉表面有点焦香的时候，再加入适量的生抽继续翻炒出酱香味，然后把五花肉盛起备用。

步骤 4

把锅清洗干净后，热锅放入猪油，爆香蒜片、姜片和红椒等料头，然后倒入备好的青瓜炒制，放白糖、盐调味，倒入五花肉继续翻炒出锅。

菜谱创建时间：2020-07-27 13:04:31