外婆的味道之红豆豉

作者： 斐斐181247877

每年的立秋前阳历7月中旬就是红辣椒刚出的时候，这个时候的辣椒籽比较少，适合做豆瓣酱。

用料

• 红辣椒 20斤
• 米酒 适量
• 豆豉 3到4斤

外婆的味道之红豆豉的做法步骤

步骤 1

辣椒买回来，把蒂取了，一个一个用干净的毛巾给它们擦洗干净，晾干。

步骤 2

一个一个掰段了丢进切碎机里面，切碎。不嫌麻烦可以用刀剁碎。

步骤 3

切成这样

步骤 4

加盐，20斤辣椒放了4斤盐。

步骤 5

把黑豆豉放在米酒里面泡软泡烂，大概半个月的时间，豆豉可以自己做也可以买现成的一包一包的颗粒饱满的比较好。

步骤 6

泡好了以后放进做好的辣椒酱里面搅拌然后放在坛子里。什么时候想吃就挖一些出来，下面条，做菜都是可以的。这个是成品。

菜谱创建时间：2020-07-27 11:18:07