椰子蛋糕卷🥥

作者： 懵琦

我自己是椰子控，喜欢跟椰子相关的一切食物。原创这款椰子卷，也可以用来做烟囱戚风。 注意看小贴士。

用料

• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 椰子油 40克
• 细砂糖 45克
• 椰浆粉 12克
• 奶油馅儿： 淡奶油220克、白砂糖10克、白巧克力20克、椰浆粉5克

椰子蛋糕卷🥥的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备：淡奶油+糖+椰浆粉+白巧克力混合加热至巧克力融化，冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

牛奶+椰浆粉加热至完全溶解，离火冷却至常温后加入椰子油，蛋抽搅拌至乳化状。

步骤 3

低筋面粉+玉米淀粉过筛加入2⃣️中。

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入3⃣️中用蛋抽混合均匀，形成蛋黄糊。

步骤 5

蛋清的打发，加入几滴柠檬汁去腥，分次加入糖，打发至硬性发泡。把4⃣️和5⃣️分次混合，形成最终的面糊。

步骤 6

烤箱预热后，160度，28分钟。注意看下面的小贴士！

步骤 7

冷藏好的淡奶油打发，抹面，塑形卷起即可。

椰子蛋糕卷🥥的小贴士

1、我口味偏淡，所以少糖，喜糖的人可根据自己口味酌量加糖。 2、我烤箱温度正常，请注意温差做适当调整。 3、此配方也可以用做6寸烟囱戚风。 4、没有椰浆粉用椰浆的，可以把12克椰浆粉替换成15克椰浆，牛奶减到45克。

菜谱创建时间：2020-07-27 09:54:51