椰蓉吐司 鲁邦种

作者： Ningg6666

用sourdough starter代替全部的yeast 75%含水量

用料

• 面团A
• 高筋面粉 135克
• 牛奶 150克
• 鲁邦种 50克
• 面团B
• 高筋面粉 120克
• 淡奶油 43克
• 鸡蛋 30克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅儿
• 黄油 28克
• 糖 30克
• 鸡蛋 30克
• 椰蓉 50-70克

椰蓉吐司 鲁邦种的做法步骤

步骤 1

提前一晚上 将面团A所有材料混合后 室温放置一晚

步骤 2

第二天早上 将面团A和面团B(除黄油)混合至没有干面粉 盖上保鲜膜或者湿布20分钟

步骤 3

20分钟后揉面 加入黄油后 揉出手套膜 醒面至两倍大

步骤 4

醒面的时候 制作椰蓉馅儿 将所有材料混合拌匀即可

步骤 5

将醒好的面团分三个小面团 每个小面团擀平, 均匀铺上椰蓉之后卷起 放入450g吐司模具中

步骤 6

在烤盘中加入开水 和模具一同放入烤箱中 直到面团发酵到模具的八九分满 取出烤盘和模具 刷蛋液在面团表面

步骤 7

烤箱预热355F 放入模具 烤40分钟 脱模晾凉

菜谱创建时间：2020-07-27 09:52:17