玫瑰千層蛋糕

作者： cloudyman

用料

• 牛奶 265克
• 桂花 5克
• 蛋 125克
• 低粉 35克
• 粟粉 20克
• 糖 20克
• 牛油 7.5克
• … …
• Cream 300克
• 玫瑰花精油 0.75支
• 魚膠片 1-2克
• … …
• 食用玫瑰花 裝飾用

玫瑰千層蛋糕的做法步骤

步骤 1

餅皮 1）牛奶＋桂花小火煮5分鐘鐘，浸下出味 2）蛋打勻，＋放温牛奶（放到指温）打勻＋糖打勻＋粟粉打勻至無粉粒 3）低粉過篩，加入少量混合物（2）打勻,再加入全部打勻 4）牛油隔水融至液體，同樣加少量混合物（3）打勻，再加入全部打勻 5）整體過篩2次 6）慢火（3號火）煎起 7）搞掂全部再整體切圓

步骤 2

Cream 1）用少量cream 把魚膠片（剪絲）浸軟，用30微温隔水浸開 2）其餘cream 打到7-8成發，再加入玫瑰花精油＆魚膠片混合物，打至全發

步骤 3

組合 一片餅皮＋24g cream, 無限loop

玫瑰千層蛋糕的小贴士

試過 一餅皮＋26g cream太多 一餅皮＋22g cream太少 （with 2g魚膠，恆說太硬，我覺得剛好） 下次試＋24g

菜谱创建时间：2020-07-27 00:54:15