蛋糕胚

作者： Acarrot

八寸戚风蛋糕胚，后蛋法，自留谱

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 90克
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40-50克
• 盐 1-2克
• 柠檬汁 适量

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，盐搅拌乳化，筛入面粉，Z字搅拌至细腻无颗粒，与四个蛋黄充分混合均匀，备用。

步骤 2

中速打发蛋白至鱼眼状加入三分之一细砂糖，出现纹路加入第二次糖，出现大弯角加入第三次糖，转低速整理蛋白，八分发。

步骤 3

取二分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

将打好的蛋糕液从高处倒入模具，再轻轻震出气泡

步骤 5

放入130度预热好的烤箱，烘烤40分钟。 最后5分钟转150度固定高度。

步骤 6

出炉，从高处落下，震出热气，倒扣放凉脱模

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2020-07-26 23:01:25