白豆腐脑儿

作者： D白水

减肥的时候，白豆腐脑高蛋白、低脂低卡～非常友好～💗💗不减肥的话，自己做出来也可以随意搭配卤汁。【中式经典早点】

用料

• 黄豆 250克
• 内脂 5克
• 水 2500克
• 凉白开 10克（用来冲内脂）

白豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

提前一天把黄豆泡上（一般泡6-8个小时，泡开了就行啦）用之前用清水投两遍黄豆，把水倒干净备用。

步骤 2

取大约1/3的黄豆和1/3的水，倒入破壁机，选择果蔬档，打浆。【不要加热，不能把浆煮熟！！】（因为我自己做的时候，用豆量比较大，所以分三次放入。）

步骤 3

我用的是破壁机，所以打一次，大概一分半钟就行了。如果用豆浆机的话，要打大概三四遍，切记不能煮熟！！

步骤 4

打完的生豆浆用滤网和滤布进行双层过滤。这样出来的豆腐脑儿口感细腻，不会有渣子哟～

步骤 5

因为豆渣比较细，所以滤布这一层会过得比较慢，可以用手拎起滤布，慢慢攥紧，加速过滤。（滤出的豆渣倒在另一个碗里，可以用来烙饼哟～）滤布每用一次就需要清洗一下，不然越到后面过滤越慢。

步骤 6

成功滤出一整锅生豆浆

步骤 7

煮豆浆之前，将内脂用10g凉白开水冲开，备用。

步骤 8

大火烧开，小火慢熬。注意⚠️需要慢慢不停搅拌，小心不要扑锅。烧开之后需要捞出表面浮沫和油皮。

步骤 9

把冲开的内脂倒到你准备做豆腐脑的盆里，我家用的是高压锅的内胆盆。注意⚠️倒完豆浆之后就不要移动它了！！然后盖上盖子，静置10分钟左右基本就凝固了。

步骤 10

这是我们静置40分钟之后，开盖的样子。10分钟的时候就凝固了，但是因为烫……所以后面这30分钟用来晾晾它～

步骤 11

然后就可以享用啦～ 看！这是盛出来的样子～在勺里晃晃悠悠滴～

白豆腐脑儿的小贴士

1⚠️提前泡豆，需要泡6-8小时。 2⚠️打豆浆的时候千万不要把豆浆煮熟。 3⚠️煮豆浆之前，把内脂用凉白开冲好，倒进盆里。 4⚠️豆浆煮熟倒进盛有内脂的盆里后，不要移动。静置10分钟。

菜谱创建时间：2020-07-26 22:10:44