小美蜂蜜脆底小面包

作者： 晔子yezi

小时候有没有排队去买过这种面包啊😅,底部酥脆香甜,内里绵软，一口气能吃好几个，这款面包里我用了一半代糖，椰子油替换了黄油，热量大大降低，吃着更开心😋

用料

• 高筋面粉 400克
• 冰鸡蛋 100克
• 冰牛奶 160克
• 砂糖和代糖 各35克共70克
• 椰子油 18克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 底部粘料：
• 芝麻，代糖 各30克
• 蜂蜜：水 1：1各20克

小美蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

将，除了椰子油和盐之外的材料，先放液体，后放面粉，放入主锅设置30秒速度3混合，混合完成以后打开锅盖检查面团的干湿程度，如果有点干，则在下一步揉面的过程中，再加入5到10克牛奶。学会根据自己家面粉的含水量去调整面团的软硬。

步骤 2

点击揉面功能，设置4分钟揉面

步骤 3

结束后加入椰子油和盐，再设置4分钟揉面。

步骤 4

取出面团，揉圆，放入抹了油的容器内放置温暖处进行一发。

步骤 5

用手指蘸面粉，在发酵的面团上轻轻地戳个洞，如果洞洞内部轻微回缩或者不回缩，就说明发酵完成了，在夏天一发不需要发到十分，发到七八分就可以开始整形了（一发千万别发过了），取出面团，轻按压，排气后分成60克一个滚圆，松弛。

步骤 6

松弛好的面团擀压成长形牛舌状，不要太宽，差不多有四厘米宽就好，底部压扁，然后卷起来

步骤 7

然后从中间一切为二，底部粘蜂蜜水（20克蜂蜜20克水混合搅拌均匀），然后再粘芝麻和白糖低粉的混合物（如下图）烤盘抹油，再倒入一些油（黄油或者无味的植物油），将做好的小面包坯子依次摆入（正好可以做28×28的烤盘一盘）放入烤箱里进行二发。

步骤 8

芝麻30克，代糖30克，低粉五克，搅拌均匀

步骤 9

二发结束后，刷蜂蜜水

步骤 10

200度预热烤箱

步骤 11

二发完成后，面包表面刷蜂蜜水，（不介意热量，要更加酥脆的口感，还可以在面包的缝隙里放一些切块的黄油），放入烤箱中下层，180-200度，烤20分钟左右（根据自己家烤箱脾气去做调整），如果时间没到，上色已经完成，可以表面加盖锡纸.

步骤 12

出炉后可以再刷一层蜂蜜水，即可变得亮晶晶。

步骤 13

亮晶晶

步骤 14

内部组织拉丝

步骤 15

底部酥脆，甜蜜绵软的小面包就好啦！

菜谱创建时间：2020-07-26 21:12:02