自制米酒

作者： Grace_ling

自制米酒，又甜又香酒味浓。

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 1.2克
• 水 250克

自制米酒的做法步骤

步骤 1

准备好糯米，淘米两遍 一笼蒸笼里正好放750克糯米 糯米量视蒸笼的大小而决定。

步骤 2

加水，泡4个小时（4-5小时都行） 多泡一下，米会软一些

步骤 3

在蒸笼里铺好纱布，将泡好的糯米倒入蒸笼，在铺好的米上戳洞。 可以在糯米上淋点水，以免表层的米比较硬。

步骤 4

等蒸锅里的水烧开后，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25-30分钟。蒸好后闷5分钟后揭盖 如觉得蒸完之后米有点硬，可以再蒸一下。

步骤 5

整好后，等糯米冷却后，倒入发酵的盆中。 一定要冷却，否则会酸。 发酵盆一定要无油。

步骤 6

向发酵盆中加入水，500克糯米加250克水，可以多加一点点。

步骤 7

将水和糯米搅拌均匀。

步骤 8

加入酒曲，搅拌均匀。

步骤 9

在中间从上到下挖一个洞，用于判断时候出水的了。

步骤 10

盖上盖子，开始发酵 若室内温度较低，可以包裹一个毛巾。 发酵的时间根据当时的温度而定。 判断发酵成功的标准: 1.小孔中出清澈的水了。 2.晃动发酵盆，米跟随着晃动。

步骤 11

发酵成功 米酒会越放越甜哦！ 冷藏食用口感更佳！

自制米酒的小贴士

关于酒曲:自家用的是四川甜酒曲，亲测很好。其他品牌的也可以代替。夏天最好要冷藏存放，否则易酒曲失活，无法发酵。

菜谱创建时间：2020-07-26 19:56:26