红枣红糖呛面馒头（小美版）

作者： 苏苏429

用料

• 红糖 100克
• 水 240克
• 中筋面粉 500+100克
• 耐高糖酵母 5克
• 玉米油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 红枣肉 40克（切丁）

红枣红糖呛面馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

将红糖和240g水放入主锅，2分钟/100度/小勺，然后冷却到37度。

步骤 2

加入酵母，油，500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6，混合。然后加盐，揉面2分钟。

步骤 3

取出面团，滚圆，一次发酵至两倍大。手指蘸面粉搓一个洞，不回弹就说明发好了。

步骤 4

再把这个面团揪成小块放入主锅，设置8分钟/揉面。

步骤 5

将提前称好的100克中筋面粉，慢慢的从中间孔加入主锅，每次加1～2勺，等上一次加入的面粉揉匀后，再继续加入，在最后2分钟之前必须全部加完。

步骤 6

最后30秒，从中间孔加入40克红枣肉。

步骤 7

取出面团，滚圆，再搓成如图这样的长条。

步骤 8

扯成一个个的剂子，做成圆形，不用很光滑很规则

步骤 9

放入抹了薄油的蒸盘，二次发酵。 ⭐️轻按面团表面马上回弹，没有任何按压的痕迹，就是发酵已经到完全状态（用开水蒸，500克开水，设置20分钟/ｖ/速度1）。

菜谱创建时间：2020-07-26 17:21:13