超鲜的奶白黑鱼汤

作者： 烟火气DH

第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱 奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 6片
• 葱 3根
• 盐 适量
• 豆腐 1小块块
• 料酒 适量
• 开水 适量
• 苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）

超鲜的奶白黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。

步骤 2

热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。

步骤 3

入料酒、香葱结、姜片。

步骤 4

将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

步骤 5

撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

步骤 6

撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

步骤 7

出锅，撒上葱花。

步骤 8

成品图

步骤 9

过程图

超鲜的奶白黑鱼汤的小贴士

1.开水提前煮。 2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。 3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。 4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。 5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

菜谱创建时间：2020-07-26 16:42:32