潮汕蚝仔烙(蚵仔煎，海蛎煎)

作者： 默与庸

潮汕蚝仔烙与福建地区的蚵仔煎很相似，也可能同根同源。

用料

• 生蚝 15只
• 香菜 2根
• 红薯粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 胡椒粉 适量
• 鱼露 1勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 蒜苗 1根

潮汕蚝仔烙(蚵仔煎，海蛎煎)的做法步骤

步骤 1

红薯粉适量，这个要看生蚝的多少。

步骤 2

加水调成糊状，不能太稀，要有点黏稠度。

步骤 3

新鲜生蚝洗净。

步骤 4

倒入调好的红薯粉中。

步骤 5

葱，香菜和蒜苗切碎。

步骤 6

小把蒜苗加入生蚝中，搅拌均匀。

步骤 7

不粘锅烧热，加入猪油。用猪油是为了更香，也可以用其他油。

步骤 8

将生蚝连同红薯糊倒入锅内，小火慢煎。

步骤 9

快收干水是打入2个鸡蛋，也可以先用碗搅匀，倒入锅内。

步骤 10

这个样子，还要慢慢煎一会儿。

步骤 11

此面快收干水时撒入香菜和葱花。

步骤 12

翻面，另一面外煎一会儿。

步骤 13

再翻回来，这个样子时可以关火了。

步骤 14

上盘，切成块，可以像披萨那样，也可以直接分着吃

步骤 15

蚝仔不能煎得太干，要保留一定的汁水。

步骤 16

蘸上鱼露，很美味呢！

步骤 17

与鱼露是绝配。

菜谱创建时间：2020-07-26 14:57:33