鸡翅大的剁三块,小的剁2块
泡去血水,放点姜片去腥,多换几次水
沥干水份
蒜泥要用清水冲洗一下,这样炸出来的蒜泥不发苦
油烧热,加入洋葱(最好是红葱头),蒜泥炒
酒店一般都是分开炸,家里做呢就这样炒即可
一直炒到这个状态,就关火
豆豉我们原先是要加糖和热油蒸发两个小时的,家里这点用料就不用那么麻烦了,把豆豉用水泡一下,洗掉一些盐味,沥干
趁热放入蒜油里炒一下即可
鸡翅先放生粉拌匀
然后放入所有调味拌匀,腌制1小时
上蒸汽后,蒸12分钟即可,底部会蒸出很多油脂,不要去掉,拿个碗再把鸡翅搅拌一下,会更好吃可以用辣椒圈点缀一下。