番茄炖牛腩（无油健康版+高压锅超简单版）

作者： ezair

牛肉做了很多次，因为人懒，方法越做越简单，锅铲都不用动，味道却也不错，分享给大家

用料

• 牛腩 3斤
• 西红柿 3个
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 姜 30克
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 辣椒 3个
• 花椒 3克
• 盐 10克
• 酒 30克
• 番茄酱 30克
• 生抽 10克

番茄炖牛腩（无油健康版+高压锅超简单版）的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用水洗净，放入铁锅中加冷水煮沸。打去浮起的血沫。沸腾约3~5分钟后，漏勺舀出干净的牛肉。 网上看了很多焯水的教程，都说要加葱姜蒜料酒。个人经验是，什么都不用加。一点都不影响后面的味道。

步骤 2

按图片准备好这些材料。 番茄和洋葱不用切得太小，因为要进高压锅。 生姜用菜刀用力拍一下即可。 辣椒花椒按个人口味。加我这么多，基本上尝不出来什么刺激性的味道。

步骤 3

先荤后素的，全都放进高压锅。 随意加点儿白酒或料酒。

步骤 4

加水，完全淹过牛肉。不用完全淹过素菜。 把三四勺盐加到水里，搅匀融化后尝一尝水，感觉像是有点偏咸的汤就可以了。因为这个汤里的盐还会被肉吸收。 如果拿不准，怕太咸，可以稍微少放一点盐，因为最后咱们还可以加生抽。 当然，放盐是一切菜肴的精髓。盐放得合适，菜就成功了8成。

步骤 5

盖上锅盖开火。高压锅冒气之后开小火，压30至50分钟后关火。 让其自然冷却消气，到能打开锅盖大约还需10分钟。如果着急开盖，则把整个锅放到冷水下面冲一冲，马上就行了。

步骤 6

开盖后，尝一尝。其实这样就挺好吃，纯原香。 不过还可以按需加入适量的番茄酱和生抽调调味。加番茄酱会感觉味道更浓郁一点，加生抽会更咸鲜一点。 然后就 铛铛铛铛…… 上桌开干！

番茄炖牛腩（无油健康版+高压锅超简单版）的小贴士

从头到尾不加油，我还把牛腩上多余的肥肉和牛油都切来丢了，但可以看出汤面上还是飘着一些油花。所以尝起来其实并不会有寡淡的感觉，反而多了一种清香。 能加点儿香菜洒在上头也是极好的，不过今天忘了。

菜谱创建时间：2020-07-26 13:28:36