细腻顺滑的重芝士蛋糕

作者： Mavis_紫薇

🙌这款超细腻顺滑的重芝士蛋糕很适合接待朋友 入口的比较绵润一点的口感，回味的时候带有一点柠檬的香气～

用料

• 饼干底部分： 1个6寸量
• 消化饼干 90克
• 黄油 60克
• 酸奶油部分：
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 7克
• 芝士蛋糕部分：
• 奶油奶酪 190克
• 细砂糖 70克
• 酸奶油
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 145克
• 柠檬汁 10克
• 香草精 1小勺/5ml
• 玉米淀粉 15克

细腻顺滑的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酸奶油： 柠檬汁倒入淡奶油中，不用搅拌

步骤 2

保鲜膜包起来放冰箱半个小时

步骤 3

制作饼干底： 消化饼干放在保鲜膜里面压碎（也可以直接用机器粉碎，不过不要太碎了）

步骤 4

隔水融化黄油，倒入饼干碎中搅拌均匀

步骤 5

倒入模具中 （模具要提前处理，活底模具要用锡纸包底部，和外面一圈，防止水浴的时候进水）

步骤 6

把饼干碎压平 （如果希望脱模方便，也可以在底部垫一层油纸，模具内部也围一圈油纸）

步骤 7

制作芝士蛋糕部分： 奶油奶酪软化以后，放入细砂糖打至顺滑

步骤 8

一定要打到顺滑，如果不顺滑的话，后面你怎么过滤都是有细微的小颗粒～不影响味道，可能就是有点不美观

步骤 9

分三次倒入酸奶油，搅拌均匀

步骤 10

分三次加入蛋液，搅拌均匀

步骤 11

加入淡奶油，搅拌均匀 （拌均匀就可以了，不用打发！）

步骤 12

加入玉米淀粉拌匀

步骤 13

加入柠檬汁

步骤 14

加入香草精 （有条件的可以加入香草荚）

步骤 15

过滤一次 （如果希望更细腻可以过滤两次）

步骤 16

倒入冻好的模具中 （我这里的颗粒是中途放久了…成品吃不太出来）

步骤 17

震一下模具，把气泡排出来

步骤 18

用一个深一点模具，倒入冷水，把模具放进去

步骤 19

烤箱170℃先烤30分钟，然后转150℃烤30分钟，最后掉头再烤5分钟均匀上色

步骤 20

🙌脱模，切件，装饰

细腻顺滑的重芝士蛋糕的小贴士

小贴士在步骤里面都有写～ 锡纸要报紧了，进水就很麻烦

菜谱创建时间：2020-07-26 10:30:06