動人的蝴蝶結麵包（波蘭種）

作者： Amy的小廚房

種草很久，終於在週末動手，採用自己慣用的波蘭種，而且考慮夏季溫度問題，全程用手揉，並不困難，出品驚艷受熱捧，不愧為一款網紅麵包。

用料

• 波蘭種
• 麵粉 170克
• 水 170克
• 酵母 1克
• 主麵團
• 面粉 400克
• Whipping cream 100克
• 牛奶 110克
• 酵母 2克
• 鹽 3克
• 糖/syrup 20克/40克
• 椰子油 30克
• 食用色素 少許

動人的蝴蝶結麵包（波蘭種）的做法步骤

步骤 1

1、提前一晚準備波蘭種，麵粉、水、酵母混合至無乾粉，放置冰箱發酵；

步骤 2

2、所有材料除椰子油外，用翻拌棒混合，放置15分鐘，用手揉成光麵糰，約5分鐘出粗膜；

步骤 3

3、加入椰子油，繼續揉，約5分鐘可以揉得很圓滑，沒有要求手套膜。

步骤 4

4、發酵2倍大，排氣後，分約50克/個，搓圓放置10分鐘；

步骤 5

5、取一麵糰拍扁，開始做蝴蝶結造型；（見圖）先做👉右邊，抬起2，將1/3捏合，放下2；左邊👈參照右邊作法，最後7繞一圈。

步骤 6

6、造型見圖

步骤 7

7、二發約1小時，發酵兩倍大，烤爐預熱350華氏度；

步骤 8

8、麵包撒乾麵粉，放入烤爐中層，烤約18-20分鐘，注意上色取出，也可以凉了后撒糖粉✅

動人的蝴蝶結麵包（波蘭種）的小贴士

1）用syrup 代替砂糖，體現不同香味；2）面包基本不甜，喜甜的自行加糖；

菜谱创建时间：2020-07-26 07:06:39