接近饭店口味的黄焖鸡

作者： ZQDU

我很喜欢吃黄焖鸡，但是看了别人菜谱后，自己在家总是做成香菇土豆炖鸡，缺乏黄焖鸡的香味。通过仔细观察饭店的黄焖鸡，我大致推测出一份菜谱，大概能还原七八成味道。

用料

• 鸡肉 200克
• 土豆 1个
• 香菇 4朵
• 青椒 适量
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 白芷 一小片
• 草果 一小片皮
• 干辣椒段 几个

接近饭店口味的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

首先，准备食材。鸡肉泡除血水，晾干备用。香菇切丝。土豆切块。

步骤 2

其次，准备调料。姜片花椒八角干辣椒段是必备的。此外，白芷和草果是做出饭店味的关键。为了丰富口味，我还加了桂皮和小茴香。

步骤 3

第三步，炒糖色。锅内加油，烧热后加入冰糖，小火炒出糖色。注意控制火候，发黑就会苦。

步骤 4

第四步，炒鸡肉。加入鸡肉翻炒，待变色后加入调料，略微翻炒出香味即可。

步骤 5

第五步，煮鸡肉。加水没过鸡肉，放香菇。加入生抽，料酒，一勺盐，蚝油以及豆瓣酱。水开后小火炖煮15分钟。

步骤 6

第六步。加入土豆，中火煮5至8分钟。最后加入青椒，略微翻炒就关火。

步骤 7

最后，装盘再加一点绿色蔬菜点缀。配米饭特别好吃，很像饭店的黄焖鸡。

接近饭店口味的黄焖鸡的小贴士

小米椒比青椒更好。

菜谱创建时间：2020-07-26 00:52:21