海带嫩芽鸡蛋卷

作者： 韩亚苹

海带中含有丰富的海带多糖、蛋白质、维生素、钙、铁、磷及多种微量元素。海带中的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收，是一种减肥佳品。

用料

• 海带嫩芽 100克
• 猪肉糜 150克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 4片
• 香葱 2根
• 生姜 2片
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 食用油 少许
• 盐 少许

海带嫩芽鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

洗净海带嫩芽，加少许料酒，生姜，香葱腌制5到10分钟备用。

步骤 2

胡萝卜、香葱和生姜切成细末备用。

步骤 3

肉糜中加入胡萝卜、葱姜末，少许盐、白糖，生抽和耗油，拌匀后加水约50ml（分两次加）搅匀上劲备用。

步骤 4

锅里加少许植物油，倒入上述肉糜翻炒变色后，加入少许料酒翻炒增香，盛在碗里待凉。

步骤 5

鸡蛋中加入一点点湿淀粉打匀，摊成鸡蛋皮备用。

步骤 6

鸡蛋皮中包裹炒熟的肉糜，先制成鸡蛋卷。

步骤 7

将海带嫩芽包裹在鸡蛋卷的外面，开水上锅隔水蒸5分钟。

步骤 8

移出蒸好的海带嫩芽卷，凉至50度左右时，在盘中切成小断，装盘上桌。

海带嫩芽鸡蛋卷的小贴士

1.肉糜加水调匀后再下锅炒熟，比直接将肉糜下锅炒熟的口感嫩。2.鸡蛋中加一点点湿芡粉可增加蛋皮的韧性，包馅时不容易破。3.海带嫩芽薄如纸，肉糜和蛋皮都是熟的，短时间蒸几分钟不仅颜色漂亮，也可以保留海带中很多的维生素。

菜谱创建时间：2020-07-25 23:00:49