蓝紫色的神仙贝果

作者： 璐璐的lulu酱

最近想做些三明治 于是想用贝果来做吧 普通的贝果做过很多次 刚好翻出来了一包桑葚干 面包体打面的时候使用了蝶豆花 这个量刚好是我喜欢的颜色

用料

• 高筋粉 1000克
• 水 520克
• 蝶豆花 5克
• 鲜酵母 20克
• 砂糖 60克
• 盐 18克
• 黄油 45克
• 燕麦片 适量
• 果干
• 桑葚干 80克
• 白朗姆酒 20克
• 糖水
• 水 1000克
• 砂糖 50克

蓝紫色的神仙贝果的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用热水泡开，水凉之后过滤掉花瓣，然后冷冻出冰碴儿

步骤 2

所有材料混合在一起开始打面

步骤 3

面团揉到8成面筋，表面基本光滑

步骤 4

拉膜状态

步骤 5

加入泡好的桑葚干

步骤 6

面团进行第一次室温基础发酵15分钟

步骤 7

分割80g每个

步骤 8

揉圆松弛15分钟（表面盖保鲜膜防止干燥）

步骤 9

取出面团排气反面朝上

步骤 10

从上往下折面团

步骤 11

然后用左手拇指往里推折第二次

步骤 12

最后收口捏紧

步骤 13

取一头用擀面杖擀薄

步骤 14

另一头紧接着擀薄的位置

步骤 15

或者喜欢的也可以中间加奶酪

步骤 16

同样折3次

步骤 17

成型完的贝果，为了区分有馅的表面沾了燕麦片装饰

步骤 18

发酵20-30分钟后的状态

步骤 19

糖水煮开微沸时加入贝果每面煮30秒左右

步骤 20

煮完后明显变大一点点，可以对比看

步骤 21

煮久了或者发酵时间长一点就会表面有些皱，没关系，烤完就会光滑

步骤 22

245/180烘烤14分钟之后的状态

步骤 23

凉了掰开一个带奶酪馅的

步骤 24

里面的颜色很喜欢的～

步骤 25

早餐吃搭配牛奶或者绿拿铁就好

步骤 26

饱腹感强又低脂

步骤 27

做成三明治也很棒啊！

蓝紫色的神仙贝果的小贴士

桑葚干加酒之后泡4小时以上使用

菜谱创建时间：2020-07-25 21:55:54