少油梅菜扣肉饼

作者： 深晚凉夜

基本未用到什么油，嘿嘿嘿

用料

• 梅干菜 100克
• 猪肉糜 50克
• 面粉 500克
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 耗油 少许
• 油 10克

少油梅菜扣肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡发半小时，清洗干净。 tips：清洗过程中去掉特别硬的梗、茎之类的，杆部分可以撕细一点

步骤 2

拧干水分，切碎，锅中放少许油，下梅干菜，煸干水分后盛出 tips：没有白气就可以了，否则后面包的时候会湿漉漉的

步骤 3

腌制肉糜，加入生抽，盐，白糖，白胡椒，姜末，搅拌均匀，静置半小时。 tips：最好盖上保鲜膜，放入冰箱等

步骤 4

锅中少许油，下腌制好的肉糜煸炒出油，倒入梅干菜混合炒制后出锅。

步骤 5

准备好馅儿后，开始准备面皮。 面粉中慢慢倒入水，搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面。防止变干。 tips：对面团要求不高，水和面揉均匀即可。

步骤 6

醒发的面团，揉光滑。分成40克左右的面剂子。压扁。

步骤 7

每个剂子揉成圆球，按压，中间厚两边四周薄，加入内馅儿，四周合拢捏实作为底。

步骤 8

按压，两边撒上面粉防粘。 开始擀面，保持中间厚，四周薄，破一点也没关系。一边擀了换另一边。

步骤 9

成型。

步骤 10

锅烧热，小火。 放入面饼。每边两分钟，馅儿本来就是熟的，面皮也薄，容易熟。

步骤 11

出锅放晾晾。最好上面盖一层湿布，避免太干。

菜谱创建时间：2020-07-25 20:54:46