小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭

作者： Jane粉滋情味

地道经典美食，用小美试着做做，没想到也很好吃。没有油炸，非常低脂，吃下去更放心哦。 线茄和杭茄不一样，容易烂。如果是杭茄的话，翻炒时间可以延长30秒。 购买茄子的时候注意挑选嫩茄子，别看细细长长的都好像很嫩的样子，其实不然。我一般用手摸，摸着很光滑细腻说明比较嫩的。（老的和嫩的摸起来手感完全不一样，大家注意体会。）还有就是用手捏🤏一捏。空气中放置时间久的茄子会干瘪变软的，这种茄子也不要买，说明不新鲜了。捏🤏上去很饱满的说明新鲜，可以购买。

用料

• 线茄 3个(165克)
• 小土豆 4个（170克）
• 杏鲍菇 半个（30克）
• 红尖椒 半个
• 薄皮青椒 1个
• 油 10克
• 盐 2-3克
• 老抽 5克
• 生抽 5克（可以放点蚝油，会更香一点）

小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭的做法步骤

步骤 1

半个杏鲍菇清洗干净切成滚刀块。

步骤 2

青椒红椒清洗干净切成块状备用。

步骤 3

土豆清洗干净去皮切成小块状。不要切得太大，要不然难煮熟。

步骤 4

线茄清洗干净切成滚刀块，放清水里浸泡2-3分钟，捞出沥干水分备用。

步骤 5

10克油和土豆块一起放入主锅拌炒5分半钟（5分30秒/V键/反转小勺）。后来发现每年4、5月份的新土豆相对容易煮些。大家根据自己的实际情况调整这个拌炒土豆的时间。

步骤 6

放入杏鲍菇、茄块和红椒块，生抽5克、老抽5克、盐适量，4分半钟/V键/反转小勺拌炒。中途进行一次颠锅（3秒/反转速度2），剩最后一分半钟放入青椒拌炒。

步骤 7

炒好如图。

步骤 8

倒出装盘，趁热享用。很美味哦。

小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭的小贴士

1.茄子🍆加入后拌炒的时间不宜过长（可以上下浮动个15秒，这取决于你切的茄块的大小）时间过长，茄子就会变烂不成形。 2.炒菜时间和咸淡可以根据个人口味适当调整。

菜谱创建时间：2020-07-25 14:59:43