快烤5寸戚风小蛋糕

作者： 允莺莺莺莺莺

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 8克
• 玉米油 8克
• 细砂糖（蛋白霜） 12克
• 细砂糖（蛋黄糊） 6克
• 低筋面粉 17克
• 泡打粉 ＜1克
• 柠檬汁或白醋 适量

快烤5寸戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。

步骤 2

牛奶、玉米油、细砂糖拌匀。

步骤 3

筛入粉类，手动搅拌到无粉状颗粒。

步骤 4

加入蛋黄，拌匀。

步骤 5

蛋白多次加入细砂糖打发（打蛋盆倒扣两下，打发好的蛋白不掉落即可）。

步骤 6

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，盖一层锡纸，不要盖严，要可以看到模具内部蛋糕爬升的高度，一会要根据高度判断蛋糕是否熟透。

步骤 8

烤箱160-180℃烤制10-20分钟（蛋糕爬起到最高处稍有回落说明熟了）。

步骤 9

烤好后拿出，重磕几下，倒置晾凉脱模。

快烤5寸戚风小蛋糕的小贴士

1.可在最后几分钟拿掉锡纸，蛋糕烤出来会更好看。 2.理论上不盖锡纸也行，但盖了锡纸，烤出来的蛋糕表皮会比较嫩。

菜谱创建时间：2020-07-25 14:34:42