低脂低油椰蓉奶酥面包

作者： 拿铁姑娘肉不松

椰蓉的魅力我真的没发抗拒，但是椰蓉的香味能够被激发出来是一定要加黄油和糖的，再满足口欲和控制热量之间不断平衡 基础面包胚在另外一个配方里 https://www.xiachufang.com/recipe/105795785/ 或者看下面图片的配方图 椰蓉奶酥馅可以换成其他馅料

用料

• 🍞椰蓉奶酥馅
• 椰蓉 50克
• 黄油/椰子油 5克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 15克
• 牛奶 25克
• 全蛋液 25克

低脂低油椰蓉奶酥面包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备烫种，开水和黑麦粉混合均匀冷却后放冰箱冷藏过夜

步骤 2

准备老面，混合揉匀，室温发酵2倍大后，放冰箱冷藏15小时以上。一般老面可冷藏保存1-3天，超过24小时后酸味会更加突出明显。

步骤 3

盐5g 以上主面团配方与老面、烫种混合揉匀，达到出膜状态后。静置室温发酵40分钟。

步骤 4

将奶酥材料混合均匀备用

步骤 5

排气，分割成80g/个的面团揉匀，准备塑形

步骤 6

面团按扁擀长成牛舌状，将椰蓉奶酥均匀的涂抹在面饼表面

步骤 7

将面饼从一边卷起

步骤 8

封口处捏紧

步骤 9

从中间切开，一头不要切断，将两条面完全交叉扭转，末端捏紧固定。放在烤盘上，进行二次发酵。烤箱中放一碗热水，发酵40分钟。

步骤 10

烤箱预热温度达到190度5分钟后，将发酵好的面团放入烤箱，180度18分钟。

步骤 11

做成长条形或者圆环形的造型都可以

菜谱创建时间：2020-07-25 13:41:49