潮汕砂锅虾粥

作者： 小糖宝妈妈

这锅砂锅粥无敌了，鲜香味一点不比宵夜摊的差，用材简单，容易买到。这锅粥大概是5碗的量。

用料

• 虾 8只
• 大米 适量
• 料酒 适量
• 姜片 3-4片
• 蒜米 2瓣（完整的不要拍扁切碎）
• 瑶柱（干贝） 10粒
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 牛奶 少量（3勺）
• 葱花（或香菜） 适量
• 萝卜干（或冬菜） 可以不放

潮汕砂锅虾粥的做法步骤

步骤 1

大米用清水泡20分钟（这次我泡了一个晚上），让大米完全吸收水分。

步骤 2

瑶柱泡水。

步骤 3

清理虾，把头剥下来，不要虾线，留下虾头，虾肉放点盐和料酒腌制一下去腥。

步骤 4

把虾头清洗一遍。

步骤 5

起油锅，油烧热后下虾头炸，油可以多一些，用锅铲把虾头压一压，把虾黄压出来，成红油。

步骤 6

3升的砂锅，放米和清水，米水比例1：5，大火烧开，中途不断搅拌，以免粘锅。

步骤 7

炸好的虾油连同虾头一起倒进砂锅，粥煮开后，转中小火，把瑶柱撕开放进锅里，加入姜片、蒜米，蒜米要完整放进去，不需要拍扁。时不时搅拌以防粘锅。

步骤 8

等粥成型，米开花了，加入3勺牛奶，不需太多，用平时喝的纯牛奶就可以了，牌子不限。

步骤 9

等粥粘稠，米烂后，把虾肉到进去，（加入萝卜干），转大火，让虾肉变红。

步骤 10

煮到这个状态，就可以关火了，调味，放盐、胡椒粉。

步骤 11

撒入葱花。

步骤 12

盛出一碗，完美！！

潮汕砂锅虾粥的小贴士

1.牛奶这步不能少。 2.虾肉要等粥煮好了，再倒进去，大火煮，不需煮太久。 3.时不时要搅拌，以免粘锅。

菜谱创建时间：2020-07-25 13:12:33