香喷喷的肉包子

作者： 浮生1297813497

香香软软的肉包子最香啦٩( ๑╹ ꇴ╹)۶虽然做起来比较麻烦，但是可以一次多做些冷冻在冰箱里，每顿热几个吃就很省事呀。

用料

• 前腿肉或五花肉 大概500克
• 面粉 大概600克
• 酵母 大概4克
• 白糖 一点点，冲酵母水用
• 水 适量
• 葱，姜 切碎
• 花椒 几粒
• 油 多放更香
• 盐，酱油，蚝油，料酒，香油，甜面酱 看着放
• 杏鲍菇 1个，可不放

香喷喷的肉包子的做法步骤

步骤 1

*买肉： 挑有肥有瘦，瘦肉多肥肉少的前腿或五花肉，皮剃掉，然后剁成肉馅。 *和面： 温水冲好酵母，里面放少量白糖，把酵母水倒入干面里（一斤面大概放3g酵母）然后加有点温的水（夏天凉水也行）加一点搅一下变成絮状，直到能和成有点硬度的面团，盖上盖子醒发40分钟左右（时间跟气温有关，发到2倍大即可）。

步骤 2

*和肉馅： 锅中油烧热，一旁放温。 肉馅加盐，酱油，料酒，蚝油，香油，一点甜面酱，切碎的大葱，姜。花椒用开水泡水，然后把花椒挑出，花椒水倒入肉馅按一个方向搅，把水打进去。把之前烧好的熟油倒入肉馅，再搅匀。 一个杏鲍菇焯水切成碎丁，加到肉馅里（没有可不加）。

步骤 3

*准备面剂子 把发好的面团拿出来在面板上揉匀，分成均匀的面剂子。每个面剂子单独再揉一揉排气。

步骤 4

*包包子 擀皮不用太薄，比饺子皮略厚，包好馅。一边压褶一边要手指压紧肉馅，往里戳戳戳。

步骤 5

*蒸包子 蒸锅中加水，包子放到刷了油的屉或者屉布上，盖上锅盖醒发10-15分钟。然后开火，冒蒸汽后15-20分钟关火（素馅的话12分钟左右就可以了）。关火后等1分钟再揭盖，期间可以开个小缝散散蒸汽。

步骤 6

吃包子(ง ˙o˙)ว

香喷喷的肉包子的小贴士

1. 发面时间不宜太长，夏天1小时内，冬天超1小时一点点 2.和的面要硬一点，面太稀包子皮容易塌 3.馅太稀包子也容易扁

菜谱创建时间：2020-07-25 12:48:18