自制正宗冬蓉馅

作者： 熙妍小屋-

成品可做约7至8个50克冬蓉月饼。馅料可做月饼、老婆饼、蛋黄酥等。

用料

• 冬瓜（灰皮瓜) 1600克(去皮后)
• 红糖 65克
• 麦芽糖 65克
• 玉米油/黄油 25克
• 橙皮屑 1个（选加)

自制正宗冬蓉馅的做法步骤

步骤 1

家里吃不完的灰皮瓜消耗掉，灰瓜的肉质较爽最适合做冬蓉了。

步骤 2

把瓜刮成丝。

步骤 3

用涉布把水分挤出，尽量挤干一些。

步骤 4

把挤干的瓜丝加入油中小火炒制，待水分干一点后加入糖。

步骤 5

水分渐渐变干，后面要调成小火炒了，怕会焦底。

步骤 6

炒到翻拌觉得吃力，要很大力气才能压下去，且底部有部分丝丝变白就可以了，但做月饼馅料要炒干一点，不然烤的时候容易鼓腰。

步骤 7

炒好的馅装入保鲜袋中密封冷却。

步骤 8

冷却后的冬蓉馅丝丝分明。

步骤 9

消耗家里的瓜，一半量做的，成品才这么一点。

步骤 10

冷却后揉成团，手感有点软但也好成型，做了月饼也不鼓腰。

步骤 11

用冬蓉做的月饼🥮。

菜谱创建时间：2020-07-25 09:34:21