鲜肉包子馅

作者： 姝池_gzsj

前阵陈建斌老师的热剧"老李包子铺"灵魂馅的秘籍试验成功，分享大家试试！

用料

• 前腿肉 3斤
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1勺
• 糖 20克
• 白胡椒粉 1勺
• 姜末 30克
• 老抽 2勺
• 片
• 料酒 2勺
• 葱 1把
• 水 150克
• 盐 15克
• 花椒油 3大勺
• 麻油 1勺

鲜肉包子馅的做法步骤

步骤 1

肉洗净绞成糊状

步骤 2

炒锅烧热倒入玉米油，放花椒丶干辣椒小火慢熬，熬熟的花椒油备用

步骤 3

生抽\老抽/麻油/蚝油/料酒倒入肉糊顺时针搅拌

步骤 4

葱姜切末兑一锅葱姜水

步骤 5

再加人白胡椒粉丶少许糖搅拌到能拉丝状

步骤 6

将葱姜水分三次加入肉糊，再根据量和口味轻重加少许盐，顺时针搅打

步骤 7

最后关键灵魂步骤，将放凉的花椒油倒入，再搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏三小时以上！更入味也易成型方便包包子操作！

步骤 8

新手可以挑小块放微波炉叮熟尝下味道，根据个人喜好可以微调添加，我做美食全凭感觉！

菜谱创建时间：2020-07-25 09:21:33