「素」鹹蛋土豆餃Salty Egg n Potato Dumplings

作者： 大田真野

解決冰箱裡放置已久或即將壞掉的菜料的方法之一，就是做餡包餃子。好吃，方便，凍起來又可以更長時間的保存。 這款鹹蛋土豆餃的靈感來源要從一盤烏克蘭餃子說起：話說那是一個月灰風高的夜晚，在貝加爾湖🇷🇺的一家餐廳點的，唯一一道素食’主餐‘——烏克蘭🇺🇦土豆餃子。感覺完全就是吃了頓麵粉包澱粉，而且居然連鹽都沒放喔，還好有酸奶油可以蘸著吃，味道才沒有辣麼單調。 話說回來，這餡料是我冰箱裡僅有的，洋蔥和土豆，需要儘快解決掉的。所以大家可以按自己口味自行添減食材。

用料

• 鹹蛋 120g
• 土豆 200g
• 洋蔥 250g
• 酥油 4克
• 黑胡椒 5g
• 薑粉 10g
• 薑黃 5g
• 麵粉 250g
• 水 150ml
• 香甜美乃滋 30g
• 淡奶 15ml
• 羅勒 5g

「素」鹹蛋土豆餃Salty Egg n Potato Dumplings的做法步骤

步骤 1

🥟鹹蛋切碎。

步骤 2

🥟土豆擦絲，放微波爐高火轉6分鐘。

步骤 3

🥟洋蔥擦絲（擦絲後會有水份出來，濾去即可）。

步骤 4

🥟麵粉加水，和麵。

步骤 5

🥟麵團蓋好蓋子待用。

步骤 6

🥟熱黃油，入洋蔥和鹹蛋翻炒。

步骤 7

🥟撒入黑胡椒、薑粉和薑黃。

步骤 8

🥟把水份炒去。

步骤 9

🥟出鍋後加入土豆攪拌均勻。

步骤 10

🥟麵團繼續揉幾下，準備使用。

步骤 11

🥟案板上鋪層乾麵粉。

步骤 12

🥟揪小段團圓，按壓，擀成圓形。

步骤 13

🥟完成✅（這只是一部分）。

步骤 14

🥟下面做蘸料：香甜型美乃滋（蛋黃醬）加入淡奶攪拌均勻，撒上羅勒。

步骤 15

🥟煮好的餃子蘸上醬，開動！😋

「素」鹹蛋土豆餃Salty Egg n Potato Dumplings的小贴士

🥟這是一餐兩人份的標準，一個人的話可減半，多個人就多加50%的量。 🥟這一餐總熱量大約900大卡，不加上蘸醬喔。在意熱量的同學可以選購低卡的食材（我這次也用的丘比的熱量減半的香甜味蛋黃醬）。 🥟鹹蛋確實有些腥味，覺得薑粉蓋不住的，可以酒、檸檬汁什麼的去腥。 🥟個人覺得光憑鹹蛋的鹹度就夠了，但口有些重的話，記得包餃子前加點鹽。 🥟蘸料上，個人覺得蘸蛋黃醬比蘸醋好吃，當然你也可以試試別的蘸料，比如，酸奶油？

菜谱创建时间：2020-07-25 00:00:39