紫薯卷馒头

作者： 虾米5418_6cpx

用料

• 紫薯 3个
• 水 适量
• 糖 适量
• 高筋面粉 640克
• 安琪酵母 约25克

紫薯卷馒头的做法步骤

步骤 1

先活化酵母，用大概37℃的温水倒入酵母中，温水大概一碗就行，至到产生有泡泡比原先大一些即可

步骤 2

把活化好的酵母倒入高筋面粉中，用筷子搅拌，再加入一点水用手去搓，直到搓成圆，放在38℃的水中水浴30分钟，发酵到比之前大一倍即可

步骤 3

先把紫薯削皮，切片蒸熟，紫薯熟后用勺子捣碎，加入大概300G高筋面粉（如果还是很粘可以适量再加入一些高筋面粉）搓团后，发酵30分钟

步骤 4

将发酵好的面团和紫薯面团擀平，紫薯团一样的方式擀平，把紫色搭在上面，卷起来，切成大小均匀的，在桌子上撒下一点点粉，把切好的馒头排整齐用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟左右

步骤 5

二次发酵好的馒头，先把水煮开，在蒸盘上刷一层油，把馒头放在蒸盘上，蒸大概15分钟即可

步骤 6

15分钟出锅的馒头比之前会大一倍

菜谱创建时间：2020-07-24 23:31:36