芋圆糖水

作者： 虾米5418_6cpx

用料

• 香芋 100克
• 紫薯 100克
• 南瓜 100克
• 木薯淀粉 60克
• 白砂糖 20克
• 开水 35克
• 水 250克
• 黑凉粉 20克
• 红豆 50克

芋圆糖水的做法步骤

步骤 1

芋头/南瓜/紫薯去皮，切成约两厘米的小正方形，沸水入锅大伙蒸制约15分钟知道食材煮透；

步骤 2

取出芋头/南瓜/紫薯，趁热压碎，加入木薯淀粉，混合至散沙壮；

步骤 3

加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；

步骤 4

搅匀成一个具有延展性的，表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；

步骤 5

把面团揉成直径约1厘米的长条壮，用刮刀切成颗粒，表面散粉防粘；

步骤 6

大火烧开一锅热水，水量为芋圆的十倍，水开后加入芋圆，稍微搅拌防止粘；

步骤 7

浮面后再煮一分钟 ，捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌后捞出，加入白砂糖浸泡；

步骤 8

50克常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒； 200克水烧开倒入，持续搅拌混匀；

步骤 9

回锅中小火煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌；

步骤 10

沸腾后倒入仙草液体 常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰冷，切小块备用；

步骤 11

放入锅中，加入适量水大火煮沸，沸腾后，加入一杯水，再继续中小火煮10分钟左右；

步骤 12

将红豆放入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味；

步骤 13

再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转小火，继续煮20-60分钟左右，煮好沥干加糖；

步骤 14

黑凉粉做底上面分色加入芋头圆、紫薯圆、南瓜圆，再加红豆做装饰。

芋圆糖水的小贴士

1.南瓜无需加水 2.揉匀时小心烫手，套上手套可以防粘 3.如粘手可加少许木薯淀粉

菜谱创建时间：2019-06-02 22:00:35