藜麦鸡蛋煎饼(鸡蛋煎饼)

作者： 幸运晴天

藜麦含有丰富的蛋白质和粗纤维，日常加工食用方式也多样化，今天这款煎饼是在普通的鸡蛋饼基础上加入藜麦来丰富营养，作为早餐饼营养也会更全面一些。总结记录一下，有需要的朋友可以参考！

用料

• 藜麦：15克
• 面粉：70克
• 鸡蛋：2个
• 小香葱：2棵
• 姜末：3克
• 盐：2克左右(根据自己喜好调整)
• 温牛奶（或者温水）：110克
• 芝麻香油：8克
• 十三香：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

藜麦鸡蛋煎饼(鸡蛋煎饼)的做法步骤

步骤 1

在面粉里加入110克温牛奶顺时针搅拌至无干粉状态(用温水代替牛奶也可，用温的液体调制的面糊做出来的煎饼口感会更柔软一些）。

步骤 2

打入2个鸡蛋搅拌均匀，停留15分钟再煎，让面糊醒一下煎时不容易碎。

步骤 3

醒糊时煮藜麦：藜麦倒入小奶锅里加凉水，水开后小火煮15分钟，然后用细筛网过滤出来（或者用凉水浸泡1个小时，然后放入锅里蒸25分钟）。

步骤 4

1、把藜麦倒入鸡蛋面糊里 2、加入小葱花、去皮姜末（葱花适量多一些出味，葱花和姜末都切的细细碎碎的，煎饼不容易烂，姜末去腥提鲜）。 3、加入盐 4、加入十三香 5、倒入8克芝麻香油

步骤 5

面糊搅拌均匀备用。

步骤 6

不粘平底锅里倒入6克左右的食用油，用刷子刷均匀铺满锅底，油温三成热倒入面糊(锅不要太热，太热面糊就凝固了)，端起锅晃动让面糊流动并用铲子辅助均匀铺满锅底，然后开中小火慢慢煎。 注：配方用量可以做3个薄煎饼，做两个的话就会偏厚（这是根据自家煎锅口径大小的记录）。

步骤 7

下边一面煎黄后翻过来煎另外一面。

步骤 8

两面都煎黄后即可出锅。

步骤 9

夏天搭配上一杯水果酸奶，冬天配上一碗热乎乎的小米粥或者热牛奶，几种营养足够了，就是美美的一顿快手营养早餐了！

步骤 10

上图是用了20克藜麦的量做的，藜麦的颗粒感更强一些，但煎饼看上去就偏厚偏笨了！藜麦用量再减少一些，煎饼摊薄点卖相也就会更秀气精致一些了！

藜麦鸡蛋煎饼(鸡蛋煎饼)的小贴士

1、不加藜麦的话，也可以在面糊里加入青菜细丝或者火腿肠碎就是另外一种口味的鸡蛋煎饼了。 2、不加藜麦时，配方中的面粉和水的用量均需各多加10克用量即可。 3、藜麦一次可以多煮一些，放冰箱冷藏室保存可以用上两天。 4、经过口感对比，用37度左右的温水调面糊为好，这样做出的煎饼就会更柔软。 5、每个人口感咸淡喜好不同，盐的用量可以自行调整。

菜谱创建时间：2020-07-24 23:17:24