口感绝佳！低卡无蛋腥完美南瓜魔芋蛋糕（伪肉松小贝蛋糕体）

作者： 酪酪的小餐桌

多次试验魔芋蛋糕，终于有了满意的版本！ 口感绵密，完全就是蛋糕口感哇！ 加了海苔和肉松小贝味道超级像了！ 比起之前实验的纸杯版本塌陷也不严重！ 香甜！好看！低卡！饱腹！无蛋腥！ 一整份超大一块68大卡！ 这是什么神仙甜品呜呜 今日份开心🥳

用料

• 南瓜粉 3克
• 魔芋粉 9g
• 蛋白 3个
• 赤藓糖醇 20克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 0.5克

口感绝佳！低卡无蛋腥完美南瓜魔芋蛋糕（伪肉松小贝蛋糕体）的做法步骤

步骤 1

做的时候抱着实验的心态没好好拍步骤图，不过过程还是挺简单哒，就口述啦 烤箱预热160度，烤盘加热水，预热至少10分钟。 我用的做戚风的水浴法，成品不会有大幅塌陷，比较稳定，口感也更绵密好吃w

步骤 2

南瓜粉混合魔芋粉，碾碎结块的部分。南瓜粉可以给蛋糕增色增香，掩盖蛋腥味，要是没有的话也可以不放，或者换成你喜欢的其他粉，可可粉、抹茶粉都是可以哒

步骤 3

三个从冰箱取出的鸡蛋分离蛋清蛋白，我觉得蛋清冷的好打发一些。滴一些柠檬汁去蛋腥，加一些盐提升甜味，帮助打发。分三次加入20g赤藓糖醇打发蛋白到提起有小弯钩的状态

步骤 4

筛入魔芋粉和南瓜粉的混合物，用刮刀翻拌均匀，要用翻拌手法哦，然后倒入模具中。我用的是吐司模具，底部用锡纸包住防水，里面用了硅油纸防粘 表面用刮刀抹平，可选的加一些海苔碎，热量不高但是可以丰富口感w

步骤 5

烤箱烘烤40分钟，这时候表面上色刚好，是绝美的金黄色！比起普通的蛋白蛋糕有食欲多了有木有！ 拿出来震一下马上脱模

步骤 6

这是放了一会的状态，我觉得这个塌陷是我可以接受的，不是很严重ww

步骤 7

这是内部的状态，非常绵密。表面的金黄色也正正好w 加了海苔的表面咸口，蛋糕体绵甜，很像肉松小贝！ 因为有了南瓜和柠檬汁的帮助，蛋腥味几乎没有，超级香甜好吃！而且低热量！

步骤 8

热量总结～一份68大卡，加了魔芋粉饱腹感也很好，记得多多喝水哦

口感绝佳！低卡无蛋腥完美南瓜魔芋蛋糕（伪肉松小贝蛋糕体）的小贴士

南瓜粉换成可可粉，抹茶粉或者其他蔬果粉都是可以的w 加了海苔的味道让我想起了肉松小贝！ 好像得到了什么肉松小贝绝美替代品ww

菜谱创建时间：2020-07-24 19:11:06