红糖蔓越莓核桃芝麻软欧包

作者： 力古朱

喜欢软欧的口感，用我们广东话就是「烟烟韧韧」 做了好多次了，经过多次调整。写一个属于自己的食谱方便以后查看👀 吃不完的可以切片放冷冻，早餐想吃的时候取一片，水开了蒸半分钟，没错就是蒸，特别方便。 刚好家里没白糖，没想到用红糖，更多了一份甘蔗的香甜

用料

• 鸡蛋 一个约50克
• 牛奶 170克
• 红糖（或者白砂糖） 35克
• 玉米油 15克
• 盐 3克
• 高筋粉 200克
• 全麦面粉 95克
• 耐高糖酵母 3克
• 蔓越莓核桃芝麻 合计大半碗
• 预留的高筋粉（整形装饰用） 约5克

红糖蔓越莓核桃芝麻软欧包的做法步骤

步骤 1

大概材料如上都是普通容易找的

步骤 2

核桃蔓越莓剪细后加入黑芝麻。不喜欢可以不加

步骤 3

红糖切碎，我直接用料理机跟牛奶混合打细。 按先液体后粉状的顺序，依次把鸡蛋，牛奶，红糖，盐，玉米油，高筋粉，全麦粉倒入。面粉挖个坑放酵母。面包机和面程序两次。

步骤 4

手指沾点预留的高筋粉搓个洞，不回缩反弹就可以。34度，室内大概发酵了30多分钟。

步骤 5

操作台撒点高筋粉，取出面团，分两块。排气滚圆不用醒发

步骤 6

直接擀成这样放一半馅料，把馅料稍微压一下，由下到上卷起来。

步骤 7

筛上剩下预留的高筋粉，

步骤 8

这样

步骤 9

随便拿刀割下造型

步骤 10

放进去烤箱发酵，底下放碗温水

步骤 11

发到差不多直接放到中下层，不用预热，直接把发酵温度扭到170分钟，烤25分钟。

步骤 12

烤好拿出震几下震出热气，放晾凉网上晾下

步骤 13

凉至手温可以切片享用

步骤 14

手温放保鲜盒保存第二天仍旧好吃不干。第二天吃不完的可以冷冻保存，不能放冷藏，会加速面包老化。

红糖蔓越莓核桃芝麻软欧包的小贴士

这个方子水分稍微有点粘手，整形时候台面适当撒点分。

菜谱创建时间：2020-07-24 17:32:43