凉拌鸡丝

作者： 我不喜欢吃鹅

天越来越热了，各家桌上的凉拌菜也多了起来。今天这道凉拌鸡丝，我选用的是鸡腿肉，我觉得鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。

用料

• 黄瓜 1根
• 鸡腿 2只
• 生姜 3片
• 蚝油 1勺
• 白芝麻 半勺
• 醋 半勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 小葱 2根
• 芝麻油 适量
• 料酒 2勺
• 蒜 3瓣
• 辣椒油 3勺
• 盐 两小勺

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，锅中加入两片生姜和料酒，将鸡腿煮熟后放到冰水里面过一下，然后去骨，撕成丝。

步骤 2

黄瓜切丝，加入一点点的盐，让黄瓜去除一下水分，然后挤掉黄瓜里面多的水分备用。

步骤 3

调料汁:将葱姜蒜切末，我里面还加了两根烧成虎皮状的二荆条，口感更加好。然后将上面提到的调料搅匀备用，如果觉得汤汁太少，可以在里面适量的加一些纯净水或凉白开。辣椒油香不香是关键，我前面有分享过辣椒油的做法，大家可以参考一下。

步骤 4

将挤出水的黄瓜打底，上面铺上撕好的鸡肉，4周撒上花生米。最后淋上料汁就可以了。

凉拌鸡丝的小贴士

1.鸡腿过一遍冰水或者凉水口感会更加好。 2.黄瓜提前放盐挤出水分，这样到后面不会出水太多，以至于将这道菜的口味变淡。

菜谱创建时间：2020-07-24 16:39:25