新鲜酵母抹茶蜜豆面包

作者： wilddress

用料

• 白色面团（抹茶面团也需要以下材料）：
• 高筋面粉 250克
• 土鸡蛋 1个
• 冰水 110克
• 糖 20克
• 切丁黄油 30克
• 鲜酵母 10g
• 抹茶面团
• 盐 3克
• 抹茶面团： 跟白色面团一样的所有材料再加10g抹茶

新鲜酵母抹茶蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

因为是双色，需要揉白色和抹茶色两个面团，先揉白色面团，除黄油外所有材料加入小美主锅，揉面模式6分钟，再加入黄油揉面3分钟。取出面团滚圆放入冰箱冷藏备用。加入抹茶面团的除黄油外所有材料，揉面6分钟，再加入切丁的黄油揉面三分钟。

步骤 2

面团都滚圆放入发酵箱28度，75%湿度，发酵60分钟。（一般1小时发至两倍大）

步骤 3

将白色面团和抹茶面团各自分为两份，得到4个圆。盖上保鲜膜休息15分钟。

步骤 4

擀开，与模具差不多长的方形。

步骤 5

撒上蜜豆

步骤 6

覆盖

步骤 7

切刘海，随意点，注意不是全部切断

步骤 8

拎着刘海向一侧扭，变成绞花

步骤 9

从没切刘海的那头向上往身体方向卷起

步骤 10

放入模具32度，75%湿度，60分钟发酵（发至八九分满，大概50分钟）

步骤 11

发酵完毕入烤箱200度30分钟，期间观察上色后就盖锡纸。

步骤 12

出炉不烫嘴后再吃吧

菜谱创建时间：2020-07-24 14:15:35