不存在·非不鲜虾粥

作者： Druisneo

熬虾油是不存在的 动手时长：10分钟 到嘴时长：约1小时 蛋白质25g 碳水50g 油脂20g 蔬菜100g

用料

• 大米 半杯约50g
• 德超冻虾 8只约80g
• 熏肉/肠（可选） 1切片约15g
• 卷心菜（可选） 2片
• 罗马生菜 2片
• 芝麻香油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 欧芹末（可选） 适量
• 鸡精（可选） 少量

不存在·非不鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

电饭煲煮粥模式，倒计时1小时开始

步骤 2

两片卷心菜，一片熏肉，切碎 熏肉的要点是香气浓郁油脂饱满，忌干硬 参考：德超有售的意大利品牌SUBISSATI下的Finocchiona（茴香籽风味Salami）

步骤 3

少许油，同煎至卷心菜叶刚刚断生 放入冻虾仁再煎片刻，虾仁表面变色（不用炒熟）即整锅离火

步骤 4

两片罗马生菜叶切丝备用 可以做其他事情去了

步骤 5

一小时后，把煮好的滚粥倒入炒锅中 粥的高温会把虾仁快速烫熟

步骤 6

开大火，下所有香料（芝麻香油、胡椒粉、姜粉、欧芹末、鸡精） 沸腾后下生菜丝拌匀，关火出锅

不存在·非不鲜虾粥的小贴士

思路总结： 没有鲜虾，也不熬虾油，故用多重食材提升香气 1 芝麻油和熏肉肠提供醇厚的坚果香气和猪油咸香 2 胡椒姜粉打造热辣辛香，而欧芹提供清甜 3 卷心菜补充蔬菜，而且本身甘甜百搭

菜谱创建时间：2020-07-24 14:00:20