小美 肉感十足肉酱意面

作者： 曦乐娘

昨天做了一次肉感十足的意面，孩子们瞬间就光盘了，还问下次好久再吃，赶紧写个方子分享给大家，同时教一下大家意面的摆盘。

用料

• 蕃茄酱
• 中等番茄 4-5个
• 橄榄油 25克
• 洋葱 100克
• 现磨胡椒粉 适量
• 牛至叶粉 适量
• 盐 5克
• 煮意面
• 意面 适量
• 水 1500克
• 盐 5克
• 炒牛肉糜
• 牛柳 200克
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 意面摆盘
• 帕玛森奶酪碎 适量
• 油浸小番茄 适量
• 香料 适量
• 其他装饰品 适量

小美 肉感十足肉酱意面的做法步骤

步骤 1

首先来熬番茄酱： 1、将番茄去蒂切块与切块的洋葱一起放入主锅，设置10秒/速度7切碎，切碎的番茄酱用刮刀刮到锅底； 2、加入1茶匙盐、25g橄榄油、现磨一点胡椒粉，不要直接加中餐使用的很细的胡椒粉，要用现磨的胡椒粉（如图），1/2茶匙牛至叶粉（如图），设置25分钟/V/小勺进行熬煮；

步骤 2

同时另一口锅来煮意大利面： 加入1500g水，1茶匙盐，设置30分钟/100度/反转小勺，当中间的实际温度到达100度时，从主锅盖洞口加入意面，意面旋转至锅内，盖上量杯盖烹煮；

步骤 3

同时，用铁锅来炒肉酱： 1、我用新鲜牛肉自己垛成颗粒比较明显的肉糜，加一点生粉和水混合；锅里倒油，油热后放入牛肉糜，均匀拌炒，加一点生抽混合，断生后倒出备用； 2、前面设置的熬番茄酱的时间是参考，因为不同番茄出水量不同，大家学会中途观察番茄酱呈比较干的糊状（如图）即可加入前面炒的牛肉糜，再拌炒3分钟即可停止番茄酱的制作（结束时尝一下番茄酱的味道，要能尝到明显咸味，因为后面拌意面会综合咸味）。

步骤 4

意面煮好后，捞起来充分滤干水分（充分滤干才能保证后面成品的口感、不要水滴滴的稀释味道）；尝试了各种意面后，发现这种很细的意面（如图）做出来口感最入味；

步骤 5

1、取一只大碗，将滤干水分的意面放入、将主锅熬的番茄酱倒入、用筷子充分混合搅拌均匀； 2、接着来摆盘：夹一筷子意面堆砌在盘中、舀一勺酱淋在上面、再夹一筷子意面堆砌在上面、再舀一勺酱淋在上面；上面撒上帕玛森奶酪碎、放几片油浸小番茄装饰、最后摆一点百里香或迷迭香装饰（也可以根据自己的喜欢摆放装饰品），一盘色香味俱佳的意面就完成了，请开动吧！

菜谱创建时间：2020-07-24 08:50:45