简单快手I日式紫薯芋泥大鼓

作者： 张小樱啊啊

大鼓面包其实日本的，很早之前日本就很火，高高的，鼓鼓的，非常可爱，外表好看且内里好吃，谁不喜欢，可是呢我还没吃过啦，距离太远了，于是打算复刻了。 其实大鼓面包比吐司可简单，没那么高的要求，吐司操作复杂，这可是新手没难度的甜面包了，内陷自由搭配，这次我采用了芋头跟紫薯搭配，贼好吃，也可以红豆馅。。。随你所爱

用料

• 椰香紫薯芋泥馅材料：
• 芋头 100g
• 紫薯 180g
• 椰浆 100g
• 糖 20g
• 黄油 10g
• 主面团材料
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 30g
• 奶粉 30g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 牛奶 160-170g
• 酵母 2.5g
• 无盐黄油 15g

简单快手I日式紫薯芋泥大鼓的做法步骤

步骤 1

芋头跟紫薯蒸熟，趁热压碎

步骤 2

加入糖，椰浆，黄油搅拌均匀

步骤 3

开小火翻炒，边炒边搅拌，炒到成团即可（有颗粒感更好吃）

步骤 4

除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌到光滑，（先3档低速，再5-6档高速），取一小团，检查膜，有韧性的后膜即可

步骤 5

加入软化的黄油，（先3档低速，再5-6档高速），细腻的指纹膜

步骤 6

取出面团，滚圆，室温发酵两倍大（夏天大概1小时左右）

步骤 7

发酵好的面团分割成50克一个，滚圆，醒发15分钟

步骤 8

醒发的时候分馅料，分成30克一个，滚圆放一边备用，同事模具周边抹一层薄薄黄油，防粘

步骤 9

面团擀圆，包入馅料

步骤 10

收口朝下

步骤 11

放入模具，34度，湿度80%发酵到模具八分满即可

步骤 12

放入预热好的烤箱，上面压一个有重力的烤盘，180度，15分钟左右，出炉马上脱模

简单快手I日式紫薯芋泥大鼓的小贴士

芋泥炒的时候要看好火，很快就炒好了，别炒糊了 芋泥凉了以后会变硬，别炒太干，要是干了就放多点椰浆调一下 我喜欢有颗粒感，所以没过筛 面团不要一次性把液体放完，每个人面粉不同，液体不同 馅料30-35克就够，太重面团太软会塌下去

菜谱创建时间：2020-07-24 08:41:04