山西过油肉

作者： 拍蒜小达人

用料

• 通脊肉 200克
• 木耳
• 菠菜
• 冬笋

山西过油肉的做法步骤

步骤 1

猪肉，通脊肉洗净，横着纹路切条

步骤 2

条斜着纹路顶刀切0.3mm的片

步骤 3

腌制：盐，料酒，花椒水（花椒八角葱熬制5分钟）抓匀，再加3个蛋黄抓匀，再加淀粉抓匀，封油

步骤 4

冬笋切片，

步骤 5

5成油温肉片下锅

步骤 6

7秒滑散捞出

步骤 7

冬笋木耳菠菜焯水

步骤 8

锅内少油爆香葱姜蒜

步骤 9

下肉片，加1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，盐，花椒水

步骤 10

下冬笋木耳，勾点薄欠翻匀

步骤 11

下菠菜，出锅

菜谱创建时间：2020-07-24 06:28:34