黑钻蜜豆吐司

作者： 食当

用料

• 面包：
• 高筋面粉 140克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 15克
• 纯牛奶 65克
• 奶粉 20克
• 酵母 1.5克
• 黄油 10克
• 蛋糕：
• 低筋面粉 55克
• 全蛋液 188克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 12克
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 25克

黑钻蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

因为面包需要发酵，为了节省时间，先和面，将除了黄油之外的所有材料混合均匀，放入厨师机揉成光滑的面团

步骤 2

取出一小块面团查看一下面团的状态，可以拉出薄膜，破洞不太规则，面筋延展性较好，加入黄油继续揉至出手套膜

步骤 3

揉好的面团滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，将面团擀成长方形，大概和吐司模具一样长就可以了！ 铺上蜜豆，卷起来，收口处捏紧，放入模具中发酵至2倍大小（约1小时，模具最好铺一层油纸）

步骤 4

面团发酵至半小时左右开始制作蛋糕体

步骤 5

玉米油加牛奶加可可粉搅拌均匀，放一旁备用

步骤 6

全蛋液中加入细砂糖打发至提起打蛋头滴落不容易消失状态（全蛋液比较不容易打发，如果觉得麻烦也可以分蛋液打发）

步骤 7

打发好的蛋液筛入低筋面粉大J字画法翻拌至无干粉状态，再倒入可可液快速翻拌均匀。

步骤 8

制作好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中，震出大气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烘烤40～45分钟（烤15分钟左右蛋糕表面结实了以后可以在蛋糕中间划一刀，使蛋糕膨胀得更好看）

步骤 10

出炉后震出热气，再脱模放凉以后切片。

黑钻蜜豆吐司的小贴士

制作面包面团时，因为每个品牌的面粉吸水性不同，最好先预留一点牛奶，看面团状态再决定是否加完

菜谱创建时间：2020-07-24 02:59:33