快手菜-普宁豆酱煮罗非鱼

作者： 花吃了那胖女孩

老妈教的潮汕快手菜，普宁豆酱煮鱼的魅力不可挡，最喜欢煮罗非鱼和剥皮鱼。吃火锅的时候清汤涮鱼片蘸点普宁豆酱也是不错的选择。

用料

• 罗非鱼 1条
• 盐 适量
• 姜片 4片
• 普宁豆酱 2汤勺
• 酱油 1汤勺
• 葱和香菜 各1根
• 小米辣 2个
• 油
• 水

快手菜-普宁豆酱煮罗非鱼的做法步骤

步骤 1

杀好的罗非鱼去除内脏，洗掉肚子里的黑膜，清洗干净后两面各划几刀，这样好入味也容易熟，稍稍沥水后两面抹适量盐腌制半个小时；姜切片（两片塞鱼肚一起腌制，两片留着备用）；小米辣切圈备用；葱和香菜切段备用。

步骤 2

半个小时后将罗非鱼清洗一下，丢掉肚子里的姜片，用厨房用纸吸干水分备用，这样煎鱼不容易粘锅。

步骤 3

冷锅下油大火烧热，下姜片，再下罗非鱼转中火煎至两面金黄，不要经常翻动鱼才不容易破皮。

步骤 4

鱼煎好后，将锅中煎鱼的油倒出，鱼留在锅中，加入末过鱼身一半以上的水，大火煮沸后转中火，加入两勺普宁豆酱和一勺酱油，放入小米辣一起两边各煮2分钟，不要煮太久容易烂，出锅前放入葱和香菜段即可。

步骤 5

出锅，恰饭～

快手菜-普宁豆酱煮罗非鱼的小贴士

1.小米辣不吃可不放，按照自己的口味决定。 2.普宁豆酱是这道菜的灵魂，不可以少。也可以选择下2勺半普宁豆酱不加酱油。 3.不喜欢汤汁太多的可以自己调整比例，普宁豆酱很咸，悠着点放哈。

菜谱创建时间：2020-07-24 02:08:39