柠檬片

作者： 鱼鱼游游

一个夏天，我家消耗的柠檬真的超级多，每次都直接网购一箱回来，切片冷冻保存，随用随取，简单方便。 柠檬片用处真多，泡水，泡饮料，做沙拉酱，做蛋糕，烧烤，柠檬鸡爪，煎鱼...太多了

用料

• 柠檬 随意
• 保鲜袋 看量

柠檬片的做法步骤

步骤 1

网购的柠檬，四川安岳黄柠檬🍋，基本都是5斤一箱，大小看缘分啊，上一箱有18个，这次买的超级大，5斤只有9个，吓到我了！ 1.柠檬表皮有一层腊，淡盐水浸泡半小时后，淋干，再用粗盐搓洗柠檬表皮，努力把表皮洗净。 2.洗干净的柠檬，厨房纸擦干水分，保鲜袋装好，放冰箱冷冻，冷冻时间主要看自己家冰箱的温度设置和柠檬大小。冻时可以隔着保鲜袋握捏一下柠檬，看看手感，从软到较硬，柠檬冻到汁水凝霜状态就可以，这样取出的柠檬在切片过程中，汁水的损失就比较少。 我家冷冻层-15度，冻了6个小时。（比较硬实）供参考。 3.洗干净的柠檬，不冷冻，也可以直接切片，只是切时汁水会流失较多。

步骤 2

1.注意用干净的刀具和菜板，熟生分开更卫生。

步骤 3

1.柠檬汁是霜冻的状态，切时，汁水流出来的较少。 2.切片的厚薄度随意，自家吃，厚薄就看自己的功夫。不影响。切片时不去籽，随切就码入保鲜袋，速度放冰箱冷冻保存。（切片时去籽花费时间，柠檬片会回暖，汁水易化）

步骤 4

1.这是切完9个柠檬后，菜板上全部的汁水损失量，不多。所以，要想汁水损失少，柠檬一定要冻到位。 2.万一柠檬放冰箱冷冻，忘记了时间，直接冻的像石头怎么办？没事，把柠檬冻疙瘩取出来，室温下，回温5-10分后再切片，一样可以的，不影响后期口感。（略硬，切片用点力气就好，难度不大）

步骤 5

1.切好的柠檬片，及时码到保鲜袋中，不需要码的非常整齐，随意点，错落有致，一左一右的码，就可以了。柠檬片错落码容易掰开，柠檬片不冻到一起，方便后期取用。 2.如果冷冻没到位，汁水未凝固就切片，柠檬片直接码进保鲜袋的话，后期汁水凝固时，会把柠檬片冻一起的，不方便取。使用时，可以一整袋柠檬片提前放室温下回温几分钟，再掰开柠檬片取用就简单一点。 3.或者，切好的柠檬片不重叠的先铺在油纸上，放冰箱冷冻，等柠檬片冻硬后，再一层层码入保鲜袋中继续冷冻保存。 4.再或者，柠檬片冻半硬时，取出来，趁未冻硬僵先把柠檬片掰开，再继续码入保鲜袋冷冻保存，后期也很容易掰开。

步骤 6

错落的柠檬片，随用随取。使用时再去籽，特别是柠檬片泡水，去籽不苦。（我比较懒，都是不去籽就泡水，那点微妙的苦，不在意）

步骤 7

雪碧柠檬水 http://www.xiachufang.com/recipe/105778249/

步骤 8

http://www.xiachufang.com/recipe/104747250/ 薏米柠檬水

菜谱创建时间：2020-07-23 22:24:26